Estas recetas de bolas de masa son tan buenas que merecen una fiesta

Es la Semana del Dumpling, nuestro tributo anual a una de las comidas favoritas de todos, con recetas que te harán pellizcar y plisar.

Cualquiera que sea la forma que adopten, los dumplings te dan ganas de inhalar tantos como puedas, uno tras otro, deteniéndote solo para pasar más salsa o exhalar una bocanada de vapor de dragón. Comerlos es como abrir regalos, pero mejor. El envoltorio es tan sorprendente como lo que hay dentro, y morderlo produce una oleada de satisfacción al saborear algo nuevo.

Para algunos, las bolas de masa simbolizan la fortuna para el próximo Año del Caballo. Para todos, son la mejor comida de fiesta de cualquier temporada (y hacen que cualquier comida normal parezca una fiesta). Sin mencionar que, al final del invierno y en medio de la renovación del Año Nuevo Lunar el martes, son lo que todos queremos.

En nuestra segunda Semana anual de Dumpling, una celebración de los bocados salados más sublimes, continuamos honrando las tradiciones de los dumplings adoptando la creatividad que inspira su forma, con recetas y videos que los acompañan. Después de todo, han viajado por todo el mundo y han evolucionado en manos de cocineros durante más de 1.500 años. Continuamos ese viaje con estos bocados.

Cada una de las albóndigas a continuación fue creada por los desarrolladores de recetas de cocina del New York Times desde hace mucho tiempo, construidas sobre bases clásicas y escalonadas con condimentos y técnicas adoptadas durante años de probar, pellizcar y plisar albóndigas con familiares y amigos. Nos hemos basado en experiencias más allá de nuestros propios hogares y tradiciones culturales para rellenar, sellar y salsar dumplings originales que reflejan nuestra aceptación de los gustos de todo el mundo.

Continúe leyendo para obtener más información sobre cada uno y mire los videos instructivos que lo guiarán mientras forma las cinco formas diferentes en casa. Son tan divertidos de preparar como de comer y no hay mejor momento para empezar que ahora.

¿Te sientes inspirado? Aquí se explica cómo organizar una fiesta de bola de masa inolvidable.

Esta es la versión de Sue Li de una tradicional bola de masa frita que compraba en un puesto en la base de la Montaña Elefante, un lugar popular en Taipei, Taiwán, después de las caminatas matutinas. El sencillo relleno de carne de cerdo molida es sabroso y jugoso gracias al cebollino, una variedad amplia y plana con un fuerte sabor a ajo y una textura parecida a la de un puerro.

Receta: Empanadillas de cerdo, ajo y cebollino

En el centro de estos bollos dulces y esponjosos hay un relleno sabroso, llamado “rey” o “wang” en coreano, por su tamaño y no por su estatus real. La carne de res, los champiñones y la cebolla en esta versión de Eric Kim no son tradicionales, pero juntos tienen un sabor familiar, como una buena hamburguesa. Un encurtido rápido, salado y dulce, con salsa de soja, cebolla morada y jalapeño es una salsa vibrante.

Receta: Wang Mandu (Rey Dumplings)

Los manti, que se comen en Turquía, Armenia y en toda Asia Central, suelen ser bolas de masa rellenas de carne que se pueden hervir, cocer al vapor o al horno. El manti vegetariano de Hetty Lui McKinnon está inspirado en la versión turca, aquí relleno con champiñones a las hierbas y servido con un yogur picante con ajo y una salsa de tomate especiada. Si bien los manti tradicionales son pequeños y están hechos con masa de harina, huevo y aceite de oliva, esta receta utiliza el atajo de envoltorios de wonton comprados en la tienda, lo que da como resultado una bola de masa de tamaño más convencional.

Receta: Manti De Champiñones Con Yogur De Ajo Y Salsa De Tomate

La sopa de repollo y patatas de la madre de Kay Chun y otros platos similares, como pierogi y knishes, inspiraron estas albóndigas. El sabroso relleno combina puré de patatas cremoso y repollo caramelizado, sazonado con chucrut picante, alcaravea aromática, parmesano y eneldo fresco. Estas albóndigas son igualmente deliciosas hervidas y tiernas o fritas y crujientes. Las sobras se pueden cocinar con verduras en caldo para obtener una sopa rápida y satisfactoria.

Receta: Empanadillas De Repollo, Patatas Y Queso Con Eneldo

El comercio entre China y Tailandia comenzó hace siglos, y con él vino la mezcla de personas, culturas y cocinas. Aquí, en la receta de Genevieve Ko, los perfiles de sabor picante, agrio, salado y dulce característicos de la comida tailandesa toman la forma de albóndigas súper sabrosas con una salsa con chile. Formadas en pequeñas hamburguesas redondas, se asemejan a una bola de masa de dim sum frita y rellena con cebollino y ajo.

Receta: Albóndigas tailandesas de pollo y albahaca con envoltorios de papel de arroz

Vea y guarde todas nuestras recetas de la semana de bolas de masa

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